Potravinárstvo a gastronómia

Výživa v kostce

Česky •2022/09•Stanislav Hrubý•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace je určena jak studentům všeobecně vzdělávacích a hlavně odborných škol, tak i veřejnosti. Výživa je jedním ze základních faktorů, které mají… viac »

U dodávateľa

Zařízení provozoven v kostce

Česky •2020/09•František Cón•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky ta… viac »

U dodávateľa

Technologie v kostce

Česky •2019/11•Libuše Vodochodská; Karel Štěpánek•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Tato publikace není jen klasickou učebnicí technologie, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky o přípravě pokrmů. viac »

U dodávateľa

Nové stolničení v kostce

Česky •2018/09•Zdeňka Hrbková•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Autorka v této publikaci shrnuje nejen dosavadní znalosti a dovednosti, ale nadstandartním způsobem se věnuje i gastronomii třetího tisíciletí a novým… viac »

U dodávateľa

Moderní hotel

Česky •2018/08•Jiří Černý; Jiří Krupička•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Přepracované druhé vydání této publikace vychází z velmi úspěšného prvního vydání. Jsou zde využity nejnovější poznatky a předpisy související se vstu… viac »

U dodávateľa

Stolničení v kostce

Česky •2018/08•Miloslava Tuláčková; Karel Štěpánek•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Pro potřeby pracovníků veřejného stravování, studentům i účastníkům rekvalifikačních kurzů autoři předkládají odbornou publikaci, která vysvětluje kom… viac »

U dodávateľa

Bezpečnosť potravín

Slovensky •2015/04•Eva Malobická; Tatiana Červeňová•Osveta•Potravinárstvo a gastronómia

Svetová zdravotnícka organizácia (SZO) si dlhodobo uvedomuje potrebu vypracovania vzdelávacích materiálov pre výrobcov potravín, ich distribútorov a v… viac »

U dodávateľa

Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování

Slovensky •2015/02•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažk… viac »

U dodávateľa

Gastronomický kvíz v němž najdete více než 700 otázek a odpovědí...

Česky •2015•Jaroslav Vašák•Ing. Bronislav Ondraszek•Potravinárstvo a gastronómia

Víte co je to akvavit? A že artyčok snižuje hladinu cukru v krvi? Kniha Gastronomický kvíz obsahuje více než 700 otázek a odpovědí, které jinou, zábav… viac »

U dodávateľa

Bezlepková dieta

Česky •2015•Pavel Kohout•Vyšehrad•Potravinárstvo a gastronómia

Celiakie je onemocnění, kdy organismus reaguje nepřiměřeně na lepek obsažený v některých obilovinách. V České republice jí trpí 40–50 tisíc lidí. Diet… viac »

U dodávateľa

Gastronomický rádce od A do Ž 1000 otázek a odpovědí nejen o zdravé výživě, jídle a nápojích...

Česky •2015•Jaroslav Vašák•Ing. Bronislav Ondraszek•Potravinárstvo a gastronómia

Autor během své padesátileté praxe v oboru kuchař - číšník a při svých mnohých vystoupeních v rozhlase, televizi, novinách a ponejvíce na besedách odp… viac »

U dodávateľa

Domáce marmelády a zaváraniny

Slovensky •2015•Kolektív autorov•FONI book•Potravinárstvo a gastronómia

Zaváranie je jednou z najdôležitejších zastávok slnečného obdobia, vďaka ktorej si môžeme na police našej komory vyčarovať skutočné pklady a v pochmúr… viac »

U dodávateľa

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti Receptúry pre 4 a 10 porcií

Slovensky •2014/10•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky… viac »

U dodávateľa

Zelenina, její pěstování a význam

Česky •2014•Aventinum•Potravinárstvo a gastronómia

Zelenina, její pěstování a význam: Rostliny poskytují člověku nejen základní živiny - bílkoviny, tuky a sacharidy, ale i pro zdraví nezbytné vitamíny,… viac »

U dodávateľa

Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach

Slovensky •2013/09•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technický… viac »

U dodávateľa

Sprievodca svetom potravín

Slovensky •2013•Jozef Čapla, Peter Zajác, Luboš Babička•Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre•Potravinárstvo a gastronómia

Rady spotrebiteľom, na čo si dať pozor pri nakupovaní a manipulácii spotravinami. Za posledných dvadsať rokov sa výrazne zmenili podmienky pre podnika… viac »

U dodávateľa

Kuriatko v kastrůlku Česko-slovenský slovensko-český (občas aj výkladový) slovník gastronómie

Slovensky •2012/11•Soňa Hudecová-Podhorná•Kontakt•Potravinárstvo a gastronómia

Gastronomické služby na Slovensku i v Čechách dobiehajú zameškané, zo šéfkuchárov sa utvára profesionálna špička a o kulinárske umenie, či už o opráše… viac »

U dodávateľa

Skladování ovoce v řízené atmosféře

Česky •2011/11•Jan Goliáš•Nakladatelství Brázda•Potravinárstvo a gastronómia

Knihu Skladování ovoce v řízené atmosféře napsal Jan Goliáš. První česká příručka o nových technologiích skladování ovoce. Výklad se opírá o znalost f… viac »

U dodávateľa

Receptury studených pokrmů

Česky •2008/09•Jaroslav Runštuk•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Aktuálně vydaný soubor, již na 832 stranách, je doplněn o receptury s využitím především na rautech a cateringových akcích. Dále obsahuje sdělení Hygi… viac »

U dodávateľa

Receptúry diétnych pokrmov

Slovensky •2006/02•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

U dodávateľa