Potravinárstvo a gastronómia

Zařízení provozoven v kostce

Česky •2018/08•František Cón•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky ta… viac »

Nedostupné

Výživa v kostce

Česky •2018/08•Stanislav Hrubý•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace je určena jak studentům všeobecně vzdělávacích a hlavně odborných škol, tak i veřejnosti. Výživa je jedním ze základních faktorů, které mají… viac »

Vypredané

Potraviny a nápoje v kostce

Česky •2018/08•Libor Mašek•RATIO•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace čtenáře seznamuje se všeobecnými údaji o potravinách, ale též s jejich složením, způsoby přípravy, uchovávání a rovněž s problematikou cizor… viac »

Nedostupné

Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování

Slovensky •2015/02•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažk… viac »

Vypredané

Gastronomický rádce od A do Ž

Česky •2015•Beskydy•Potravinárstvo a gastronómia

Nedostupné

Uvařte si pivo doma!

Česky •2013/11•František Machač•Svojtka & Co.•Potravinárstvo a gastronómia

Tuto publikaci jistě ocení všichni milovníci piva, a především ti, kteří se zaobírají myšlenkou věnovat se tomuto zajímavému hobby - domácímu vaření p… viac »

Na dopyt

Domácí vaření piva Vaříme si vlastní pivo, připravujeme víno a cider

Česky •2013/10•Kevin Forbes•Svojtka & Co.•Potravinárstvo a gastronómia

Radost z domácí přípravy vynikajících piv, osvěžujících ciderů a skvělých vín si může dopřát každý, kdo je tomu ochoten věnovat trochu času a úsilí. N… viac »

Na dopyt

Slovenské syry

Slovensky •2013/02•Ján Selecký•EKO-KONZULT•Potravinárstvo a gastronómia

Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno - propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slove… viac »

Na dopyt

České pivo

Česky •2012/12•Gabriela Basařová; Ivo Hlaváček; Petr Basař; Jan Hlaváček•JUDr. Karel Havlíček•Potravinárstvo a gastronómia

Kniha s názvem České pivo vyšla s mimořádným úspěchem jako základní dílo v oboru poprvé v roce 1998 a první vydání bylo okamžitě rozprodáno. V roce 19… viac »

Vypredané

Skladování ovoce v řízené atmosféře

Česky •2011/11•Jan Goliáš•Nakladatelství Brázda•Potravinárstvo a gastronómia

Knihu Skladování ovoce v řízené atmosféře napsal Jan Goliáš. První česká příručka o nových technologiích skladování ovoce. Výklad se opírá o znalost f… viac »

Vypredané

Zbavte se nepořádku s feng šuej

Česky •2010/02•Karen Kingstonová•Neuvedené•Potravinárstvo a gastronómia

Karen Kingstonová v knize Zbavte se nepořádku s feng-šuej zkoumá - s nadhledem a smyslem pro humor -, co nepořádek vlastně je, proč jej máme a nechcem… viac »

Vypredané

Celoroční průvodce houbaře

Česky •2010•Jiří Baier•Aventinum•Potravinárstvo a gastronómia

Houbařský atlas autorů Radomíra Sochy a Jiřího Baiera je určen především těm, kteří chodí do lesa na houby, ale i odborníkům z řad mykologů. Záměrem p… viac »

Vypredané

Receptury teplých pokrmů + CD ROM

Česky •2009/08•Jaroslav Runštuk•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Kniha obsahuje aktualizovaný přehled legislativních a hygienických předpisů se stavem účinným k 1.8. 2009. Publikace je opět doplněna CD ROMem, na kte… viac »

Vypredané

Receptury teplých pokrmů + CD ROM

Česky •2007/09•Jaroslav Runštuk•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

V roce 2004 jsme se stali člemem Evropské unie. Do tohoto společenství přinášíme, tak jako řada jiných zemí, své národní tradice, zvyklosti a kulturu.… viac »

Nedostupné

Receptury studených pokrmů Nové receptury, nové hygienické předpisy

Česky •2006/09•Jaroslav Runštuk•R PLUS•Potravinárstvo a gastronómia

Aktuálně vydaný soubor, již na 832 stranách, je doplněn o receptury s využitím především na rautech a cateringových akcích. Dále obsahuje sdělení Hygi… viac »

Nedostupné

Bezpečnost pokrmů v gastronomii HACCP

Česky •2006/03•Michal Voldřich Marie Jechová•České a slovenské odborné nakladatelství•Potravinárstvo a gastronómia

Publikace přináší přehled nových právních povinností, srozumitelnou formou vysvětlené minimální znalosti nezbytné pro orientaci ve zdravotních nebezpe… viac »

Nedostupné

Nové receptúry cukrárských polovýrobkov a výrobkov

Slovensky •2006/02•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Vypredané

Nové receptúry studených pokrmov a lahôdkových výrobkov

Slovensky •2006/02•Konrád Kendík•NOVÁ PRÁCA•Potravinárstvo a gastronómia

Vypredané

Bezpečnost pokrmů v gastronomii Malé a střední provozovny

Česky •2006•Michal Voldřich Marie Jechová•České a slovenské odborné nakladatelství•Potravinárstvo a gastronómia

Nedostupné

Slovník potravinářů a gastronomů

Česky •2005/05•Jaromír Beránek•Grada Publishing•Potravinárstvo a gastronómia

Slovník obsahuje přehledně uspořádané definice potravinářských a jiných produktů, jejich skupin a druhů, popis činností, systémů, kvalitativních a jin… viac »

Nedostupné