Pivovarství - teorie a praxe výroby piva

Gabriela Basařová a kolektiv

CZE Česky JUDr. Karel Havlíček2022/10 Katalógové číslo: 453891

138,58
Vyexpedujeme do 7 dní
Máme vo veľkosklade

Kniha: Pivovarství - teorie a praxe výroby piva

Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mi krobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací.

Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad laické veřejnosti, kteří se chtějí o tradičním českém oboru dozvědět více podrobností.

Autoři opět doplnili jednotlivé kapitoly o aktuální informace týkající se nových technologií, zařízení a vědeckých poznatků včetně odkazů na nové zdroje informací. Osvědčená struktura publikace však zůstává zachována.

Podrobnejšie info...

Tu je zoznam informácií, ktoré sa nám podarilo zistiť. Ak chcete vedieť viac, kľudne nás kontaktujte.

Katalógové číslo
453891
Druh tovaru
Kniha
ISBN/EAN
9788087109779
Rok vydania
2022/10
Jazyk
CZE Česky
Názov
Pivovarství - teorie a praxe výroby piva
Autorstvo
Gabriela Basařová a kolektiv
Dostupnost
Vyexpedujeme do 7 dní
Forma
Viazaná
Poznámka
3. vydanie
Rozsah
920
Rozmer
261×179×50 mm
Hmotnosť
1,56 kg
Sadzba DPH
5,00 %
Cena MOC
154,00 €
Zľava
10,00 %
Stav
Máme vo veľkosklade
Reg. číslo FPU
(info len pre knižnice)

Ušetrite 17,77

Teraz oba tituly spolu len za 154,13

Kniha: Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - 3. vydanie - Gabriela Basařová  a kolektiv
Kniha: Výživa inak: Individualita zaváži alebo prečo nefungujú zázračné rady a diéty - Mýty, omyly, nefungujúce diéty a dôležitosť našej individuality - 1. vydanie - Jana Kondrcová

Hodnotenia zákazníkov mohlo by Vás zaujímať

Podeľ sa s nami o svoj názor a my ťa odmeníme vernostnými bodmi. Pomôžeš iným zákazníkom s kúpou tohto titulu. Chceš viac informácií o našom vernostnom programe?

Tento produkt zatiaľ nikto nehodnotil.

Najprv sa prihlás, za kvalitnú recenziu a hodnotenie ťa odmeníme!